Variedad con hojas carnosas de tamaño mediano, color verde intenso y pequeñas nervaduras estrechas, la acelga tiene un sabor delicado y una textura tierna.

Así como hervidas o salteadas en una sartén y aromatizadas al gusto, con la acelga se puede crear deliciosos flanes. Las costillas quedan buenas hervidas, salteadas, al horno o al vapor.