La coliflor blanca se distingue por su dulzor y su carnosa inflorescencia central: la planta de hojas verdes se desarrolla alrededor de la flor. La coliflor romanesco es una variedad de sabor dulce con forma piramidal y pequeñas rosetas dispuestas en espiral.

La variedad blanca es ideal para muchas recetas: excelente con pasta, gratinada, hervida, rebozada y frita. La coliflor de variedad romanesco es deliciosa cocida o cruda, como condimento primer plato, salteado en una sartén y para la preparación de sabrosas sopas.