La espinaca, con sus típicas hojas en roseta semibullosas, se caracteriza por una textura carnosa y crujiente, un sabor fuerte y un color verde intenso. La espinaca baby es la variante de la espinaca recolectada cuando las hojas aún son pequeñas, caracterizada por un color verde brillante, una consistencia tierna y un sabor fresco y delicado.

La espinaca es un alimento versátil como plato principal o guarnición. Sus hojas son excelentes hervidas, al vapor, salteadas, gratinadas al horno o utilizada como relleno. Las hojas de la espinaca baby son perfectas para preparar deliciosas recetas, consumir solas, utilizarlas crudas juntas con otras ensaladas o como guarnición.

ESPINACAS: ¡UNA COMBINACIÓN DE SUSTANCIAS BENEFICIOSAS!

La espinaca (nombre científico Spinacia oleracea) es una planta herbácea perteneciente a la familia Chenopodiaceae, con hojas carnosas de color verde y flores muy pequeñas.

El buen aporte de hierro hace que las espinacas sean excelentes en caso de anemia o carencias, pero es importante saber que la cantidad de hierro no es muy alta y es comparable a la de otros tipos de hortalizas, por ejemplo la Coliflor.

100 gramos aportan tan solo 23 calorías, por lo tanto son particularmente adecuadas para dietas hipocalóricas. Además de ser deliciosas y versátiles, las espinacas contienen muchas sustancias beneficiosas: principalmente vitamina A (presente en grandes cantidades), ácido fólico y vitamina K, también sales minerales cómo fósforo, magnesio y sodio.

Para disfrutar plenamente de los beneficios nutricionales, es recomendable combinar el consumo de espinacas con una fuente de vitamina C, por ejemplo el limón: aliñar las espinacas con un poco de su zumo, en realidad, facilita la biodisponibilidad y asimilación del hierro.

Por eso, la imagen de las espinacas, que siempre se ha asociado a la figura del musculoso marinero Popeye, representa una fuente completísima, no solo de hierro, sino también de muchos otros valor nutrientes para el bienestar del organismo.

Dra. Manola Laterza, Bióloga Nutricionista