Tubérculo típico de Fucino con marca europea IGP, de forma redondeada-ovalada y piel roja o amarilla; el color de la pulpa varía del amarillo intenso (pasta firme y compacta) al amarillo claro (pasta harinosa).

Las dos variedades son deliciosas fritas, hervidas o cocidas al horno. Son ideal para la preparación de diversas masas, sobre todos los ñoquis; perfectas para acompañar cualquier plato y para crear sabrosas empanadas, purés, tartas, sopas y ensaladas.

PATATA DEL FUCINO IGP: ¡SIN COMPARACIÓN!

La patata de Fucino, reconocida en 2016 con la marca europea IGP, forma parte de los productos alimenticios típicos de Abruzzo. Lo que lo hace especial es el microclima de la zona de cultivo: una vasta área inmersa en el Parque Nacional de Abruzzo, rodeada de parques naturales y rica en manantiales que brotan a gran altura. Son las condiciones pedoclimáticas y el bioambiente del suelo y subsuelo las que influyen en las características de las patatas, tanto que les garantizan una calidad y un sabor inimitables.

A nivel nutricional son ricas en agua y sales minerales, en particular potasio, magnesio y fósforo: solo piense que 100 g de papas están compuestos por un 78% de agua. Además, contienen una buena cantidad de vitamina C, un potente antioxidante útil para contrarrestar el envejecimiento celular.

Desde el punto de vista calórico, 100g de producto aportan aproximadamente 85 calorías, de las cuales el 17% son hidratos de carbono. El hidrato de carbono por excelencia de la patata es el almidón: un hidrato de carbono complejo, que necesita ser metabolizado para ser absorbido por el organismo, es decir, descompuesto en hidratos de carbono simples. Esta descomposición hace que los azúcares entren poco a poco en el torrente sanguíneo, evitando así el pico glucémico. Por eso, la patata, al contrario de lo que comúnmente se piensa, los diabéticos también puede consumir patatas en las cantidades adecuadas.

Por lo tanto, en el contexto de una dieta mediterránea, ya sean hervidas, al horno o fritas, consumir papas regularmente y en particular las de Fucino IGP, puede ser bueno para nuestro cuerpo con una combinación de sustancias beneficiosas sin igual!

Dra. Manola Laterza, Bióloga Nutricionista